浅草むぎとろ「むぎとろの日フェア」特別メニュー

1. とろろづくし - tororoのかくれんぼ -

【訪日外国人観光客向け】 常識を覆す！「苦手」を「感動」に変える体験

とろろに馴染みのない海外のお客様にもお楽しみいただけるよう工夫を凝らした12品の御膳形式。岩手牛と長芋ステーキ、手毬寿司（7種）、天ぷら盛り合わせなど、親しみやすい料理の中にとろろを巧みに取り入れ、最後は濃厚卵のむぎとろごはんで本格的な和の味わいへと導きます。

お品書き

• 手毬寿司（穴子胡瓜・海老茹で・鯛の胡麻醤油漬け・錦糸玉子・長芋昆布締・烏賊落とし梅・とろろ入出汁巻玉子）
• 鮪山かけ
• 名物揚げとろ
• 鰻の大和焼き、はじかみ
• とろろ入茶碗蒸し
• 岩手牛と長芋ステーキ
• 長芋のポテトサラダ
• サラダをとろろドレッシングで
• 天ぷら盛り合わせ（海老糝薯長芋挟み揚げ・穴子・鱚・茄子・青唐）
• 濃厚卵のむぎとろご飯、赤出汁、お新香
• 抹茶アイス
• とろろムース

2. とろろづくし ～紫陽花おせち風～

【健康意識の高い方向け】 驚きの栄養体験と和食の技法を堪能

山芋を「生・煮る・焼く・蒸す・揚げる」といった和食の多様な技法で調理し、その味わいの変化を紫陽花の色変わりになぞらえ表現した、新しいスタイルの「とろろづくし」です。 この「紫陽花おせち風」は、日本の食文化に根差す「行事食に願いを込める」という伝統思想を大切にし、現代の食卓に向けて昇華させた献立です。 お正月のおせち料理が新しい年の家族の健康や繁栄を祈願する特別な食事であるように、本メニューはその精神性を受け継ぎ、梅雨から初夏へと移り変わる季節の変わり目に、皆様の健やかな日々への願いを込めております。 山芋の調理法を多彩に変化させることで生まれる味わいの「七変化」は、多様な願いを込めるおせち料理の構成と思想にも通じるものです。 健康志向の方や栄養バランスに関心をお持ちの皆様へ、この特別な「とろろづくし」をご提案いたします。

山芋を「生・煮る・焼く・蒸す・揚げる」という和食の多様な技法で調理した25品の「とろろづくし」。鮪山かけ、長芋素麺、とろろ入出汁巻き玉子、甘鯛とろろ昆布焼き、揚げ長芋、濃厚卵のむぎとろごはん等、山芋の七変化を色とりどりの紫陽花に見立てた美しい盛り付けでお楽しみいただけます。

お品書き

• 鮪山かけ
• 梅吸いとろ
• 長芋素麺
• ほうれん草の養老羹
• 山芋饅頭
• 南瓜旨煮
• 蟹身
• スナップ
• 岩手牛ステーキと揚げ野菜
• とろろポン酢添え
• とろろ入出汁巻き玉子
• 海老糝薯二身揚げ
• 甘鯛とろろ昆布焼き
• 穴子芋寿司
• 長芋山葵漬け
• 空豆蜜煮
• 子茗荷甘酢漬け
• 海藻サラダ
• とろろドレッシング
• 地鶏の山葵焼き
• 揚げ長芋
• 濃厚卵のむぎとろご飯・赤出汁・お新香
• 揚げとろ
• 抹茶アイス
• とろろムース